22. 11. 12 / 경기도 성남 이바지음식

경기도 성남으로 보내드린 이바지음식

이렇게 구성했어요.

(22. 11. 12)

가을에는 아무래도 이바지음식이 많이 몰려서 이제서야 정리해봅니다.

경기도 성남으로 보내드렸던 이바지음식구성은

구성인원을 고려하셔서 다양하게 구성하셨습니다.

문어와 전복

생선찜 (도미&민어)

고급B전(대)

구절판 2 

떡 

안심편채

황태와 더덕

문배주

생선찜 (도미와 민어)

특별한날 즉 결혼식을 위해 준비하는 고급생선 도미와 민어를 가지고 생선찜을 하는데요.

수산물 공수 상황에 따라 달라지기는 하지만 

상황이 여의치 않을때 를 제외하고는 30cm 이상의 자연산 도미를 주로 사용하는데요. 

신선도가 좋은 도미를 깨끗하게 손질 한 후 즉시 천일염으로 밑간 작업을 하지요.

생선용 찜기에 쪄내면서 전체적인 모양이 흐트러지지 않게 정성을 다해서 쪄내요.

그리고 담음새에는 정성을 다하는데요.

싱싱한 도미 두 마리를 찜기에 쪄낸 후 사각함지에  초록빛의 치커리를 아래 깔고 

그 위에 도미를 올려준 후 오방색이 나는 고명을 올려주는데요. 

이 고명은 건강과 행복을 기원하는 의미를 담고 있어요.

안심편채

집들이음식이나 음식선물로도 사랑받는 안심편채는 신선한 갖은 야채를 안심으로 돌돌말아서 

식감과 맛과 영양 모두를 잡은 음식으로 이바지음식으로 사랑받고 있어요.

역시 특별한날에 준비하는 한국음식에는 오방색을 활용하고 있어요.

떡

이바지음식에서 떡은 전통적으로는 큰 덩어리로 나가는게 기본이었다고 하는데요.

요즘은 개별떡으로 준비하셔서 두고 드시기에도 나눠 드시기에도 좋게 구성된답니다.

이바지떡은 찰떡으로 준비하는데요. 찰떡궁합의 찰떡의 의미를 담고 있어요.

문어전복찜

3~5kg 정도 되는 가장 먹기 좋고 식감좋은 사이즈의 동해안 피문어를 선택해 그에 맞는 밑작업을 하고 

당일조리를 원칙으로 원하는 날짜와 시간에 맞춰 드시기 가장 좋은 상태로 요리를 하는데

딸을 시집보내본 사장님 그때 그 심정으로 정성을 다하고 오랜 노하우로 쌓여온 야무진 솜씨로 요리에 들어가요.

한과

떡에 이어 한과 역시 간식으로 분류될 수 있는 이바지음식인데요.

보시다시피 요즘의 한과는 다양한 견과류를 이용한 영양을 고려한 한과로 떡과 마찬가지로 역시 개별포장으로 이루어진답니다.

구절판

안심편채와 더불어 역시 음식선물로도 집들이음식으로도 사랑받는 구절판이에요.

팔각형의 찬합에 9가지 요리를 넣은 요리로 색과 맛이 아름다운 한국요리 중 하나인데요.

술안주로 분류되는 이바지음식이에요.

구절판의 기원은 밀쌈이라고 하죠. 그러나 밀전병은 바로 그 자리에서 부쳐서 먹어야 하는데 그것이 번거로워서 가운데 음식은 무쌈으로 하는 경우도 많아요. 

무쌈이 식감을 올려주는 부분이 있어서 더 선호하시지만 혹시라도 밀전병을 원하면 밀전병으로 구성할 수 있으니 상담할 때 원하는 것을 말씀해주셔도 좋아요. 

알차게 구성하셔서 결혼식 잘 하신걸로 압니다.

감사드리며

오래도록 행복하시길 다시한번 기원합니다.

언제라도 편안하게 상담해주세요.

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