22. 11. 03 / 충남 홍성으로 보내드린 신부이바지음식

충남 홍성으로 보내드린 신부이바지음식 

이렇게 구성했어요.

(22. 11. 03)

좀 늦었네요.

11월에 은마이바지 종가집전을 찾아주셨던 신랑신부님 다시한번

결혼축하드리며 이제서라도 정리해봅니다.

충남 홍성 신부 이마지음식 종류

(자세한 가격정보는 블로그를 참고하세요)

해파리냉채(대)

더덕과 황태(대)

고급B전 (대)

떡(10kg)

생선찜 (대, 도미와 민어)

갈비찜 5근

신행반찬 3종

과일바구니

한과

고급전(B) 대

7가지 전이 기본으로 나온답니다.

생선전, 오징어해물전, 새우포뜬전, 표고버섯전, 소고기육전, 삼색꼬지전, 깻잎전을 기본으로

고급전에는 3년근 수삼전이나 관자전 등이 들어가는데

시기적으로 다른 전이 들어가기도 하는데

수삼전이 들어갔어요.

해파리냉채

알록달록 오방색의 신선한 식재료와 해산물 소고기 등으로 만들어낸

해파리냉채는 소스도 준비해서 작은 밀폐용기에 담아서 보내드립니다.

생선찜 (대, 도미와 민어) 

도미와 민어 구성의 생선찜이에요.

바다의 여왕이라 불리는 도미와 민어는 생선 중에서도 고급생선으로

평소에 흔히 먹지 못하지만 이바지음식으로 준비해서 보내드립니다.

장수의 의미를 가지고 있는 도미는

맛과 영양이 높은 생선이고

민어는 생선살이 부드러워서 예로부터 양반들이 숨겨놓고 먹었을 만큼

귀한 생선이지요.

황태와 더덕

황태전문점에서 좋은 재료 중에 껍질은 벗겨진 황태를 공수해서

손으로 직접 잔가시를 빼내는 작업을 거친 후 요리하는데요.

드시기 편하게 정성을 다하고 있어요.

더덕 또한 매번 그때 그때 장보기를 통해 신선함을 유지하는 더덕을 골라 

껍질을 까고 전처리 작업을 한 후에 당일 조리에 들어가죠.

갈비찜

은마이바지 종가집전은 40여 년의 시간동안 사랑받고 있는 이바지음식 특히 신부이바지음식 전문으로

과일, 한과, 고기, 떡 등강남에서 이바지음식으로 소문난 다섯집이 모여서 좋은 재료와 정성을 다해서 음식을 준비하고 있는데요.

보통 횡성한우 1++ 사용하는 전문 정육점에서 갈비찜은 협업하고 있어요. 

좋은 재료 공수에서부터 당일조리로 재료의 신선함도 유지하는것도 이바지음식을 준비하는 기본이에요.

떡

떡과 한과는 간식 종류로 들어가는데요. 떡은 찰떡궁합과 관련있어요.

오래도록 찰떡궁합을 이루며 살라는 의미를 담고 있는 음식으로 영양찰떡 구성으로

낱개 하나 하나 포장되어 나누어 먹기에도

보관해놓고 먹기에도 좋게 구성해요.

한과

견과류 등의 영양가득한 재료들로 만들어내는 한과 역시 간식 종류로 

하나 하나 재료를 달리해 개별 포장되어 역시 나누어 먹기에도 좋게 구성하고 있어요.