신부이바지음식 전복찜 준비중인 은마이바지

안녕하세요~ 종가집전 며느리 입니다:D
오늘은 오랜만에 신부이바지음식 중~
남녀노소 할거 없이 좋아하시는 전복찜을
만드는 과정 보여드릴까 합니다:D

전복은 단품 구성으로도 준비가 되고,
문어와 함께 모듬으로도 이바지세트가 가능한데요~
전복 자체가 보양식으로 워낙 귀한 대접 받는
식재료라서 신부이바지음식에
빠지지 않는 단골 메뉴 중 하나랍니다^^

전복은 물에 깨끗하게 씻은 후,
솔을 이용해서 패각(전복껍데기)과 살 부분을 말끔히 손질합니다
전복은 숟가락을 이용해서 패각과 살을 분리하고~
 살에 붙어있는 이빨과 내장도 분리해주는 과정까지 마무리 합니다

신부이바지음식은 재료 손질부터 만드는 과정 모든게
일일히 손으로 하기 때문에
그 정성은 정말 이루말할 수가 없답니다^^

여기서 잠깐!!
싱싱한 전복 구별법 소개하면요~훅~ 찔러봐서 꿈틀대며 움직이면 당연히 싱싱한거죵!그게 아니라면~ 가운데 보이는 색이 약간
진한 색을 띄면 싱싱한거라고 합니다:D
하얀빛이 많이 돌고, 전복이 쫙 펴져 있으면
이미 죽은상태라고 하니 참고하세요!

칼끝으로 전해지는 고수의 스멜~~♪
네~ 저 종가집전 며느리의 시어머님!!^^
은마이바지 종가집전을 30년동안 한결같이 지켜오신
어머님의 손맛으로 만들어지는 이바지음식은
시어르신들의 입맛을 사로잡기 충분하답니다!!

당장 회로 먹어도 될만큼 싱싱한 전복입니다~
바다 향이 입안 가득 퍼지는 상상만 해보네요ㅎㅎ

신부이바지음식은 모두 이바지가 들어가는 당일에
만들어지기 때문에 재료의 신선함이 돋보이고
그만큼 맛도 최고! 건강도 최고! 랍니다^^

전복찜(전복초)의 향긋한 간장소스를 베이스로
조미료 없이 자연재료만으로 조림장을 만드는 과정입니다

조림장이 완성이 되면
손질한 전복을 넣고 조림장을 끼얹으며
약한 불에 은근하게 쪄내면 되는데요~
간장소스의 진한 향과 윤기가 어우러지게 하기위해
계속해서 소스를 끼얹어 주어야해서
손이 많이 가는 이바지음식 입니다~
물론, 다른 메뉴들도 하나하나 정성이 가득 들어가죵^^

전복이 질겨지지 않게 조림시간도 잘 체크해야 합니다
부드러운 맛과 탱글한 식감!
그리고, 윤기가 흐르는 전복찜 완성입니다~
하지만! 이게 끝은 아니지유?!^^

사각 함지위에 치커리를 전체로 깔아줍니다
이바지음식은 포장도 굉장히 중요해서 꼭 체크하셔야해요
오늘 제가 이렇게 세세하게 다 보여드리면
비법노하우 공개 되는게 아닌가 잠깐 고민도 했지만ㅋ
이 손맛을 따라올수는 없을테니 전혀 걱정 없습니다~!

이제 깨끗하게 세척해둔 전복껍질 대령이오~!

치커리 올리고, 맛깔나게 조려낸 전복찜을
살포시 그 위에 정갈하게 담아냅니다:)
전 지금 이렇게 사진 보면서도
가지런히 놓인 전복이 너무 예뻐보입니다ㅎㅎ

고명까지 신경써서 올리고 나면
이제 마지막 단계만 담았어요~
바로, 포장!!

음식 모양이 흐트러지지 않고
포장재와 닿지 않게 하기위해서
은마이바지의 모든 이바지음식은 랩핑과정을
꼭 거쳐야만 합니다!
철저한 위생관리 중 하나랍니다^.~

한지로 속포장을 먼저 다소곳이 준비한후에~

이바지음식에 걸맞게 품위 있어보이는
전통 보자기로 고급스럽게 포장까지 맞춰드립니다!
이바지를 전달해드릴때에는
각각의 음식들을 상자에 넣어서 보내드리니
참고해주세요^^

손질부터 만드는 과정까지 여과없이 그대로 보여드렸습니다~
음식이라는 것은 손맛과 정성, 좋은재료가 모여서
최고의 맛을 전달할 수 있기에
저희 종가집전 은마이바지는 늘 노력하고
이바지음식에 최선을 다하고 있습니다!^^

전복찜을 비롯한, 신부이바지음식 구성은
은마이바지로 언제든지 연락주시면
친절하게 상담을 도와드리겠습니다:D
아무쪼록, 결혼준비로 바쁘신 예비신부님들~
최고의 그날을 위해!!
지금 바로, 종가집전으로 전화주셔야지 말입니다!!ㅋㅋ