자연산도미와 민어에 오색고명 올린

 저희 종가집전이바지 음식들은 신선한 재료 선택부터!!
하나하나 손질하며 만드는 모든 준비과정에 있어서
마지막까지 손이 많이 가는데요~
맛과 정성을 가장 잘 보여줄 수 있는 노하우 중 하나가 바로 데코가 아닐까 싶습니다^^

 어떤 음식이든 어디에 어떻게 담느냐에 따라
품격의 차이가 나게 되는데요!!
저희 은마상가이바지 종가집전은 더욱더 품격있는
이바지음식을 만들기 위해 늘 연구하고
신메뉴개발에도 꾸준히 노력하고 있습니다~

얼마전에는 생선찜 데코를 좀 색다르게
바꿔보고자 하시는 사장님 모습이
넘 열정적이셔서 그 모습을 담아봤습니다^^

싱싱한 도미 두 마리를 먼저 찜기에 쪄낸 후
사각함지에 식감을 더욱 좋게 해주는 초록빛의
치커리를 풍성하게 깔고 그  위에
도미를 가지런히 올려줍니다.

생선 위에 올려지는 고명은 건강과 행복을
기원하는 마음의 오색고명을
올려드리고 있습니다.

고명으로 사용되는 야채는 매일 당일에
공급되는 신선야채를 사용하고 있으며
가늘고 정갈하게 채썰어 준비한답니다^^

사진에서 보시는 것처럼 작은 디테일 하나까지도
굉장히 신경을 많이 쓰시고
은마상가이바지 전통의 느낌도 어느 정도 살려가며
정갈하게 준비해서 보내드리고 있습니다.

작은 정성 하나라도 놓치지 않으려 늘 애쓰시는
저희 종가집전 식구들의 모습에서
음식에 대한 열정과 정성을!!
다시한번 느꼈답니다^^